Riecht ihr es auch? Den wilden Knoblauchgeruch beim Spazieren durch den Wald oder durch die Parks? Dieser unverkennbare Duft, der sich im Frühling durch die Luft zieht, kündigt etwas ganz Besonderes an: Es ist wieder Bärlauchzeit! Das aromatische Wildkraut, oft als „grünes Gold“ bezeichnet, lockt Naturbegeisterte und Feinschmecker in die waldreichen Gebiete. Auch wir haben uns in der Region Saalfelden Leogang auf die Suche begeben und möchten euch eines unserer liebsten Bärlauch-Rezepte nicht vorenthalten.
Bei uns im Ritzenhof ist das Sammeln von Bärlauch mehr als eine saisonale Ernte – es ist eine Form der Meditation. Das sanfte Schlendern durch die frühlingshaften Wälder ist eine wunderbare Gelegenheit, den Alltag für einen Moment hinter sich zu lassen, zur Ruhe zu kommen und die Verbundenheit mit der Natur zu vertiefen.
Bärlauch gedeiht am besten in feuchten, schattigen Laub- & Mischwäldern von März bis Anfang Mai. Auch in der Nähe des Ritzenhofs finden sich solche Biotope, die seit März ein Bärlauchvorkommen aufweisen. Aber Vorsicht! Die giftigen Doppelgänger Maiglöckchen und Herbstzeitlosen können leicht mit Bärlauch verwechselt werden. Wer sich beim Sammeln unsicher ist, sollte unbedingt einen erfahrenen Wildkräuterexperten zu Rate ziehen. So bestimmt man das „grüne Gold“:
Nachhaltigkeits-Tipp: Es empfiehlt sich, pro Pflanze nur ein bis zwei Blätter zu pflücken, damit sie sich regenerieren kann. Nehmt außerdem nur so viel Blätter mit, wie ihr tatsächlich benötigt und verarbeiten möchtet.
Nach der Ernte wartet der Bärlauch darauf, in seiner frischesten Form genossen zu werden, denn seine Haltbarkeit ist begrenzt. Nutzt diesen Moment der Frische und lasst euch von unserem Bärlauch-Pesto-Rezept inspirieren.
Zutaten:
Zubereitung:
Zuerst den Bärlauch waschen und anschließend trocknen. Danach den Bärlauch, Parmesan und Pinienkerne in einem Mixer grob zerkleinern. Nun langsam das Olivenöl hinzufügen, während der Mixer läuft, bis eine homogene Masse entsteht. Danach mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mhhh…so schmeckt der Frühling zuhause auf dem Teller! Dieses Pesto passt hervorragend zu frischer Pasta, als Brotaufstrich oder sogar als würzige Note im Salatdressing.
Für alle, die es lieben in der Natur zu sein, bieten wir geführte Touren mit unserer Wanderführerin Monika an. Monika bringt eine reiche Erfahrung im Umgang mit der Natur mit und teilt gerne ihre Beobachtungen über die Pflanzenwelt mit euch. Entdeckt unser Angebot Hike and Relax und erlebt die Natur auf eine ganz persönliche Weise.
Die Tage werden kühler, die Temperatur des Ritzensees sinkt. Die Herbstzeit ist perfekt, um die ersten Erfahrungen mit kaltem Wasser zu sammeln. In diesem Blogbeitrag erfahrt ihr, wie ihr euch Schritt für Schritt an die Kälte gewöhnen könnt, worauf ihr beim Kaltbaden achten solltet und wie ihr gemeinsam mit unserer Eisbaden-Coachin Steffi die Kälte kennenlernen könnt.
Jedes Jahr gegen Ende des Sommers ist es wieder da, dieses leicht mulmige Gefühl: War’s das jetzt schon wieder? Die langen Abende, die warmen Tage, das Barfußgehen am See?
Und dann kommt der Herbst. Und überrascht uns – eigentlich wie jedes Jahr – aufs Neue.
Bei Erholung haben viele von uns ziemlich ähnliche Bilder im Kopf. Eine Liege am See, ein Buch, das irgendwann auf der Brust liegen bleibt, weil die Augen zufallen. Warmes Wasser, Sauna, gutes Essen und vor allem: kein Zeitdruck. Einfach einmal nichts müssen.
Wer mit Kindern unterwegs ist, merkt schnell, dass vieles anders kommt, als man es geplant hat. Was Erwachsene ordnen, strukturieren oder besonders schön machen möchten, folgt mit Kindern oft einem eigenen Rhythmus.